电热烤串炉工作原理：在烤炉下部装一活动底盆，红外线管装在炉口外侧下方，加热生成远红外及热流，经独特设计的导向整流后，使热量在炉口处形成均匀分布。
　 将肉串等食品放在炉口上烧烤，食品中渗出的油脂和随时加入的调味料掉落在底盆水中冷却,避免了燃烧，达到了无烟烧烤之目的。这样即保持了传统的烧烤方法和传统风味,又卫生放心，符合现代人对传统风味和卫生健康两方面的要求。
烧烤(串)炉功能及特点
   本烤炉适合于商场、超市及闹市街头使用，具有热效率高，无烟环保，清洁卫生，简单方便，经济实用等特点。